Tradicionalna ozrenska kuhinja

Analizirajuci najveci broj jela ozrenske kuhinje, moze se reci da se u njoj prožimaju koloriti Istoka i Zapada, a naročito neki elementi domaćeg kulinarstva, te modifikovana jela Istoka i Zapada.

Hladna predjela:

• Ozrenski dimljeni sir
• Ozrenska šnita (svinjska bijela mast, mljevena paprika ljuta, crveni luk na sitno, so)
• Dimljeni ozrenski sir, čvarci, domaća kobasica, kuhana jaja, crveni luk, ljuta papričica
• Domaća šarena slanina, krvavica, suha peka, bijeli luk, ljuta paprika
• Pače (pihtije, hladetina) kuvano svinjsko meso, jabukovo sirće, bijeli luk i crvena paprika

Narodna jela od tijesta:

• Cicvara (bijelo kukuruzno brašno, domaći kajmak i naribani dimljeni sir)
• Pita Sirnica
• Projara (domaće kukuruzno brašno, jaja, kajmak)
• Pogača (pšenično brašno mljeveno na vodenici zamiješeno sa izvorskom vodom)
• Uštipci (crni pšenični sa domaćim kiselim mlijekom)
• Crna pogača sa kiseljakom pečena na listu kupusa
• Pite od zelja, sira, mesa, bundeve,…
• Pita gužvara
• Rezanci na mlijeku

Čorbe:

• Kisela jagnjeća čorba (jagnjetina, voda, rasol, kopriva, crveni luk)
• Čorba Čobanica (gljive, crno pšenično brašno, med i izvorska voda)Čorba sa koprivom (kopriva, pšenično crno brašno, med, domaći kajmak)Čorba od bundeve (bundeva, med, crno brašno)
• Čorba od krompira
• Jela na verigama, pod pekom ili u zemljanom sudu:
• Kotlić
• Ozrenski kotlić na verigama (suvo meso i kiseli kupus
• na čorbu)
• Meso pod pekom (svježe meso i povrće, na lešo)
• Pasulj čorbanac sa suvim mesom i ljutom paprikom
• Domaći hljeb pod pekom
• Kukuruza pod pekom

Glavno jelo:

•  Praseće i jagnjeće pečenje sa ražnja, pečeno na čistom drvetu
  hrasta, bukve
• Kavurma sa pečenim krompirom na pola, u ljusci s kukuruznim brašnom
• Jagnjeće pečenje
• Sarma

Salate:

• Pečene paprike i feferone sa jabukovim sirćetom i bijelim lukom
• Satrica od mladog luka sa sirom i kajmakom u crvenoj paprici
• Šarena kupus salata

Deserti:

• Ozrenski šumski med u saću
• Šljive punjene orasima u medu
• Sušene kruške, suve šljive
• Kompoti voćni razni (od  suvih šljiva, sa višnjama, suvim kruškama, ..)
• Slatka razna  (slatko od dunja sa orasima, slatko od kupina, šumskih jagoda, …)

Pića i napici:

• Kiselo mlijeko
• Surutka
• Prirodni sokovi od kupina, dunje, jabuke, kruške…
• Čajevi od trave ive, lipe, hajdučke trave,  …
• Domaća šljivovica sa propolisom i medom
• Voćne rakije i travarice (šljivovica, dunjevača, kruška, jabukovača, klekovača, …)
• Vino od kupina
• Domaća ozrenska rakija medovača
• Domaći liker orahovača