Četvrtak , 2 Aprila 2020, 16:34
Home / Gastro / Hljeb, povrće i meso pod pekom

Hljeb, povrće i meso pod pekom

Zdravo, sočno i ukusno jelo
Stari recepti dolaze sa ognjišta koje je bilo centralna prostorija u svim Ozrenskim kućama gdje su visile verige, vatra je stalno gorila i spremalo se jelo. Pod pekom je značilo da se hljeb ili povrće sa mesom stave u keramičku posudu koja se pokrije željeznim poklopcem preko kojeg se sve skupa zagrne vrućim pepelom. Tako pečen hljeb je sam za sebe speciijalitet a naći ga možete još u ponekom ozrenskom domaćinstvu. Meso i povrće kad se stave pod peku su zapravo kuvani u sopstvenom sosu, tako dobijemo zdravo, sočno i ukusno jelo jer se svi sokovi i isparenja zadrže u praktično hermetički zatvorenom sudu. Kuvanje je lagano i bez žurbe, a recept i tehnika su genijalno jednostavni. Stari zanati su proizveli suđe za ovakav način pripremanja hrane – grnčarski uz korištenje jednoručnog grnčarskog kola tipičnog za Bosnu (u Srbiji se npr. koristilo tzv. nožno grnčarsko kolo), kao i kovački zanat koji se kasnih 70tih godina ugasio na Ozrenu.

Komentariši

Ova web stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.